火鸡面(源自韩国的网红食品)

来源：互联网

火鸡面（朝鲜语：불닭볶음면，英文名：Buldak Ramen）是源自韩国的网红食品。其名称源自一道韩国菜肴——火辣鸡，名字中的“火鸡”二字，与动物火鸡无关。

火鸡面源于三养食品副会长金廷修的创意。2010年，金廷修在一家热门炒饭店看到顾客对辣味的喜爱，于是萌生将辣味加入快餐面的想法，并开始制作试品。2012年4月，辣火鸡面上市。随着挑战吃火鸡面的视频在全世界范围内流传，火鸡面成为网红食品并被视为具代表性的韩国食品。随后，市场上推出芝士火鸡面、奶油火鸡面等产品。火鸡面代表品牌为三养火鸡面。此外，推出火鸡面的还包括康师傅控股、白象食品、今麦郎等康师傅红烧牛肉面厂商。

火鸡面的做法一般为水沸腾后大火煮面约5分钟；把煮面水倒掉并加入牛奶，小火煮开后加入火鸡面的辣酱包，搅拌均匀；再加入芝士、海苔芝麻等配料；可根据个人喜好再加入煮蛋或者煎蛋食用。

名称由来

火鸡面源自一道韩国菜肴——火辣鸡（朝鲜语：불닭，罗马音：buldak），由油炸或者烧烤的鸡块搭配韩式辣酱烹饪而成。其中韩语词汇“불”的含义为“火”，“닭”的含义为“鸡”，二者组合直译即为“火鸡”。火鸡面，其名字中的“火鸡”二字，与动物火鸡无关。

历史渊源

火鸡面源于三养食品副会长金廷修的创意。2010年，金廷修和女儿走进一家热门炒饭店，当时以辣闻名的炒饭店外排起长队，顾客们把碗里的食物吃得一干二净。金廷修看到了人们对辛辣食物的需求，产生把这一味道加入快餐面的想法，随后开始制作试品。经过一年多的研制，投入了2吨辣酱和1200只鸡，最终做出了火鸡面。

2012年，火鸡面上市后，主播们在社交平台上做吃播让它被很多人知道，后来在K-POP明星推广下，它的人气升高。随着挑战吃火鸡面的视频在全世界范围内流传，火鸡面成为网红食品并被视为具代表性的韩国食品。随后，市场上推出芝士火鸡面、奶油火鸡面等产品。

做法

食材（1人份）

火鸡面500克、牛奶500克，鸡蛋1个、芝士1片。

步骤

代表品牌

火鸡面代表品牌为三养火鸡面。此外，推出火鸡面还包括康师傅控股、白象食品、今麦郎等康师傅红烧牛肉面厂商。

衍生口味

市场上还推出芝士火鸡面、奶油火鸡面、白象还将火鸡面和中国地域特色结合的产品称为中式火鸡面，这一系列不仅有贵州省酸辣口味，还有新疆烧烤风味、湘辣擂椒风味。他们将火鸡面和中国地域特色小吃结合在一起，开发出了臭豆腐火鸡拌面、咸蛋黄火鸡拌面等。

口味特点与注意事项

从食品成分来看，火鸡面的糖分高于普通拉面，而糖分能增强辣味体验，其味道独特且辣度多样，容易让爱吃辣的人上瘾。但专家也提醒，过量食用火鸡面可能增加食道溃疡或胃癌的患病风险，需控制食用量。

市场份额

2023年4月至2025年3月期间，火鸡面类型产品在整个快餐面类目中的市场份额约为5%~7%。城市等级从火鸡面在方便面类目中的占比来看，一方面，火鸡面在方便面中类目中的市场份额，在各城市等级中整体都呈现上升。另一方面，在各城市等级中，火鸡面在方便面中的占比的排序为三线城市及以下＞新一线城市＞二线城市＞一线城市。

同期，在中国各城市等级中CR5集团的市场表现方面，白象食品、今麦郎在各城市等级中，均呈现着市场份额的显著增长，其中白象在一线城市的市场份额更是近乎翻倍。在 2025第一季度刚刚加入竞争的三只松鼠，也在二线城市等级市场中崭露头角，且涨势迅猛。2025第一季度，以各城市等级的火鸡面类型产品为市场份额整体，各城市等级CR5集团中的第一、第二均为白象、三养，从第三名开始则是今麦郎、康师傅控股等传统康师傅红烧牛肉面巨头，以及同碗福、陈村、三只松鼠等在部分市场中表现较好的集团。